Według statystyk, 46 proc. mięsa produkowanego w Europie stanowi wieprzowina. W niektórych krajach spożycie tego gatunku mięsa przekracza 50 % - mówi dr Christina Gawron z Institute of Animal Science na Uniwersitat Bonn.

Z perspektywy światowego ryku Europa produkuje ok. 20% mięsa wieprzowego. Wraz ze zwiększeniem popytu na wieprzowinę, wzrosło zainteresowanie konsumentów jej jakością - zauważa dr Gawron. Jej zdaniem już wkrótce koniecznością będzie tworzenie produktów, które będą nie tylko zyskowne, ale i przyjazne środowisku.

Dr Christina Gawron pracuje przy unijnym projekcie Q-Pork Chains, którego celem jest poprawa jakości produktów wieprzowych w ten sposób, aby były one bardziej atrakcyjne z punktu widzenia konsumentów. Projekt jest finansowany ze środków UE. Czas jego trwania to 60 miesięcy.